食塩の摂取量はこの10年間で有意に減少

　食塩摂取量の平均値は全体で10.0gでした。男女別では、男性11.0g、女性9.2gとなっています。健康日本21（第2次）では、食塩摂取量について1日あたりの食塩摂取量の平均値を8gと減少することを目標に掲げており、今回の調査結果ではその目標に達していませんでした。しかし、この10年間の食塩摂取量の平均値の推移を見ると、総数、男女ともに有意に減少しています（図1）。

野菜の摂取量は20歳代で少なく60歳代で多い傾向

　健康日本21（第2次）では、野菜摂取量の平均値を350g/日に増加することを目標としています。一方、今回の調査における野菜摂取量の平均値は全体で293.6gでした。男女別では、男性299.4g、女性288.7gとなっており、いずれもここ10年間での有意な変化はありませんでした。 　年齢階級別では、男女ともに20歳代で最も少なく（男性257.1g/日、女性226.8g/日）、60歳代で最も多く（男性327.6g/日、女性334.4g/日）なっています。

 表1　野菜摂取量の状況（20歳以上、性・年齢階級別）

30歳代男性・20歳代女性のおよそ4人に１人が朝食を欠食している

　朝食の欠食率※は、男性14.3%、女性10.1%でした。年齢階級別にみると、男性は30歳代、女性は20歳代で朝食の欠食率が最も高く、その割合はそれぞれ25.6%、25.3%でした（図2）。 ※国民健康栄養調査では、①食事をしなかった場合 ②錠剤などによる栄養素の補給、栄養ドリンクのみの場合 ③菓子、果物、乳製品、嗜好飲料などの食品のみを食べた場合　のいずれかに当てはまる場合を「欠食」としています。

図2　朝食欠食率の内訳（20歳以上、性・年齢階級別）

男性